ANNONCE

En god bageform gør ikke nødvendigvis en middelmådig opskrift fantastisk. Men den kan have stor betydning for, hvordan kagen bager, hvor nemt den slipper formen, og om det færdige resultat får det udseende, du havde forestillet dig.

Derfor er det værd at tænke sig om, før man køber nyt bageudstyr.

Silikoneforme er blevet populære i mange hjemmekøkkener. De fås i alt fra klassiske muffinforme til detaljerede dessertforme med mønstre, der kan være vanskelige at skabe med almindelige metalforme.

Men silikone er ikke altid det bedste valg. Til nogle typer bagværk er metal stadig en fordel, især når en tydelig gylden overflade og en stabil form er vigtig.

Det handler derfor mindre om at finde én perfekt bageform og mere om at vælge det materiale, der passer til det, du gerne vil lave.

Silikone og metal giver forskellige resultater

Den mest synlige forskel mellem silikoneforme og metalforme er fleksibiliteten.

En metalform holder sin facon, også når den fyldes med tung dej. En silikoneform kan derimod bøjes, hvilket ofte gør det lettere at få en færdig kage eller dessert ud uden at beskadige den.

Den fleksibilitet er især praktisk, når man arbejder med små kager, mousser og desserter med fine detaljer.

Til gengæld kræver en blød silikoneform lidt mere omtanke under håndteringen. Hvis den er fyldt med flydende dej, kan den være vanskelig at flytte uden at spilde.

En enkel løsning er at stille formen på en fast bageplade, inden den fyldes.

Materialerne leder også varme forskelligt.

Metal leder generelt varme mere effektivt end silikone. Det kan give en hurtigere varmeoverførsel til dejen og være en fordel, når man ønsker en tydelig brunet overflade.

Silikone leder varme langsommere. Derfor kan bagetiden og graden af bruning blive anderledes end i en tilsvarende metalform.

Det betyder ikke, at silikoneforme er dårlige til bagning. Men du bør være opmærksom på, at en opskrifts angivne bagetid ikke nødvendigvis passer præcist, hvis du skifter formtype.

Brug derfor både opskriftens anvisninger og dine egne observationer.

Ved almindelige kager kan du eksempelvis kontrollere, om midten er gennembagt, med en træpind. Ved mere følsomme desserter bør du følge opskriftens konkrete metode.

Vælg silikoneforme efter det, du faktisk vil bage

En af de største fordele ved silikoneforme er udvalget af faconer.

Du kan finde enkle forme til små portionskager, men også mere avancerede modeller til moussekager, chokoladekreationer og desserter, hvor udseendet er en væsentlig del af oplevelsen.

Det store udvalg kan dog gøre det svært at vælge.

Hos Bagebixen findes forskellige typer bageudstyr, herunder en kategori med silikoneform til kager og desserter. Det kan være udgangspunkt for at sammenligne størrelser, udformninger og anvendelsesmuligheder.

Før du beslutter dig, bør du især overveje, hvilke opskrifter du vil bruge formen til.

En detaljeret dessertform kan være oplagt til en mousse, der fryses og derefter tages ud af formen. Den er ikke nødvendigvis lige så praktisk til en tung sandkagedej.

Omvendt kan en enkel silikoneform være fin til portionskager, hvor du ønsker nem udtagning og ikke har brug for en særlig kraftig skorpe.

Når du sammenligner produkter, er der flere ting, du med fordel kan kontrollere:

• Anvendelse: Er formen beregnet til ovn, fryser eller begge dele?
• Temperaturgrænser: Hvilke temperaturer angiver producenten som sikre?
• Størrelse: Passer formen til dine opskrifter og din ovn?
• Stabilitet: Er materialet tilstrækkeligt fast til, at formen er nem at håndtere?
• Detaljer: Er mønsteret så fint, at det kræver særlige teknikker at få desserten ud?
• Rengøring: Kan formen vaskes i opvaskemaskine, eller anbefales håndvask?

Det er også værd at tænke over, hvor ofte du forventer at bruge formen.

Hvis du bager muffins hver weekend, kan en enkel og robust model være et mere fornuftigt køb end en specialform, der kun passer til én bestemt dessert.

Omvendt kan en særlig form være pengene værd, hvis du holder af at eksperimentere med moderne kager og flotte portionsanretninger.

Det vigtigste er at undgå at købe udstyr alene på grund af udseendet.

En bageform skal først og fremmest fungere i dit køkken.

Brug, rengøring og holdbarhed: Det skal du være opmærksom på

Når du har valgt en silikoneform, er korrekt brug afgørende for både resultatet og formens levetid.

Start med at læse producentens anvisninger.

Selvom mange silikoneforme tåler både varme og kulde, varierer temperaturgrænserne fra produkt til produkt. Man bør derfor ikke gå ud fra, at alle forme kan bruges i en meget varm ovn eller direkte under grillfunktionen.

Silikoneforme bør heller ikke udsættes for åben ild eller direkte kontakt med varmeelementer.

Det er desuden en god idé at undgå skarpe knive og andre redskaber, som kan beskadige overfladen.

Når kagen skal ud, kan du ofte løsne den ved forsigtigt at bøje formen væk fra bagværket.

Ved mousser og frosne desserter kan det være lettere at få et skarpt og pænt resultat, hvis desserten er tilstrækkeligt gennemfrossen, inden den tages ud.

Det afhænger dog af opskriften og formens udformning.

Rengøringen er også vigtig.

Fedt og dejrester kan sætte sig i hjørner og mønstre, især i forme med mange detaljer. Derfor bør de vaskes grundigt efter brug og tørre helt, inden de lægges væk.

Hvis formen begynder at lugte usædvanligt, bliver beskadiget eller viser tegn på nedbrydning, bør du vurdere, om den skal udskiftes.

Når du køber en form, der skal i kontakt med fødevarer, bør du desuden vælge produkter, som er beregnet til netop dette formål og lever op til de relevante krav til fødevarekontaktmaterialer.

En meget lav pris er ikke i sig selv et tegn på dårlig kvalitet, ligesom en høj pris ikke automatisk garanterer et bedre produkt. Kig i stedet efter tydelige produktoplysninger, anvendelsesvejledning og en forhandler, der kan oplyse om materialet.

For mange hjemmebagere vil den bedste løsning være at have både metal- og silikoneforme i køkkenskabet.

Metalformen kan være det oplagte valg til klassiske kager, hvor stabilitet og bruning er vigtig. Silikoneformen kan supplere, når fleksibilitet, portionsstørrelser eller dekorative former er i fokus.

Du behøver ikke anskaffe dig et stort udvalg på én gang.

Begynd med de opskrifter, du allerede holder af at bage, og vælg derefter en form, som løser et konkret behov. På den måde bliver bageudstyret en hjælp i køkkenet frem for endnu en ting, der ender bagerst i skabet.